Tue. Dec 7th, 2021
giam-hao-hut-vitamin-c-trong-rau-qua-hinh1

Giảm hao hụt vitamin C trong rau quả: Việc lựa chọn rau quả tươi sẽ giúp sẽ giàu giá trị dinh dưỡng, giàu vitamin thì việc chế biến nó sao cho các giá trị dinh dưỡng được giữ lại một cách tối đa cũng rất quan trọng bởi trong quá trình nấu ăn, các vitamin và khoáng chất hao hụt đi rất nhiều. Với kinh nghiệm của bản thân cũng như các kiến thức cuộc sống, mình hi vọng một vài bí quyết nhỏ dưới đây sẽ giúp cho các bạn có những bữa ăn ngon, đủ chất.

Vitamin C đóng vai trò quan trọng trong sự phát triển và khỏe mạnh của cơ thể. Dưỡng chất giúp tăng sức đề kháng này có nhiều trong các loại rau quả, tuy nhiên, chúng rất dễ bị hao hụt nếu không cẩn thận trong quá trình bảo quản, chế biến. Ngay sau đây sorbus.vn sẽ hướng dẫn bạn cách làm giảm hao hụt vitamin C trong rau quả mà bạn nên biết xem ngay nhé.

giam-hao-hut-vitamin-c-trong-rau-qua-hinh1

Giảm hao hụt vitamin C trong rau quả

Theo TS. BS Trần Thị Minh Hạnh – Phó giám đốc Trung tâm Dinh dưỡng TP.HCM, vitamin C có nhiều trong trái cây họ cam, quýt, ớt đỏ ngọt, ớt xanh ngọt, dâu tây, cà chua, ổi, bông cải xanh, khoai lang, khoai tây… Trong các loại vitamin thì vitamin C là loại dễ hao hụt, “bay hơi” nhất khi tiếp xúc với ánh nắng, không khí, nhiệt độ cao. Dưới đây là những bí quyết giúp các bà nội trợ bảo tồn, tránh làm thất thoát vitamin C trong rau quả một cách hiệu quả.

Ánh nắng mặt trời là tác nhân khiến rau quả nhanh héo úa và mất nước dẫn đến mất vitamin C. Vì vậy nên bảo quản thực phẩm giàu vitamin C trong môi trường lạnh, ẩm, tránh phơi trần hay để trong môi trường nhiệt độ cao. Tốt nhất, rau quả mua về nên sử dụng ngay trong ngày.

thuc-pham-giau-vitamin-c

Càng cắt nhỏ càng hao hụt

Không nên cắt/ thái rau củ thành từng miếng nhỏ rồi mới đem đi rửa, vì việc này càng làm vitamin C dễ biến mất hơn. Tương tự, nên hạn chế cắt nhỏ, vò nát rau khi chế biến; không để thực phẩm chèn ép nhau gây giập nát; khi rửa cũng phải nhẹ tay. Rau, củ cắt nhỏ sẽ phóng thích enzymes tạo điều kiện cho ô xy từ không khí lọt vào phá hủy vitamin C. Bạn có thể giữ nguyên hình dáng của rau xanh khi luộc hoặc cắt thành khoanh, miếng lớn. Lưu ý, không nên ngâm rau, quả quá lâu vì vitamin C rất dễ hòa tan trong nước.

Hạn chế nấu ở nhiệt độ cao

Nhiệt độ càng cao, vitamin C càng dễ hao hụt, vì vậy cần hạn chế nấu nướng rau, củ ở nhiệt độ cao. Thay vì vậy, nên hấp, luộc với ít nước hoặc dùng lò vi ba chế biến trong thời gian ngắn. Chỉ nên cho rau, củ vào nấu khi nước đã sôi, khi thực phẩm chín thì tắt bếp ngay, hạn chế thời gian nấu nhiều. Ngoài ra, vitamin C rất dễ tan trong nước, vì vậy khi nấu không nên cho quá nhiều nước. Đặc biệt, khi chế biến nên đậy kín nắp để hạn chế mất nước, làm hao hụt vitamin C.

Cách giảm hao hụt vitamin C rau củ

Ăn sau khi chế biến

Nên sử dụng thức ăn ngay sau khi chế biến vì để càng lâu, lượng vitamin C trong món ăn sẽ càng giảm. Không nên nấu món ăn có rau, quả chứa vitamin C cho cả ngày mà chỉ nên nấu cho từng bữa. Càng hâm nóng nhiều lần thì lượng vitamin C sẽ mất đi càng nhiều. Nên ăn rau quả ngay sau khi gọt vỏ, bảo quản nước trái cây đã qua chế biến trong tủ lạnh không quá 2 – 3 ngày. Một số loại trái cây, củ bạn có thể ăn, chế biến để nguyên cả vỏ sẽ giữ vitamin C tốt hơn, tuy nhiên cần đảm bảo vệ sinh.

Lựa chọn thực phẩm tốt

Thực phẩm giập, nát thì lượng vitamin C hao hụt càng nhiều. Vì thế, nên chọn thực phẩm còn nguyên vẹn, tươi, chín tự nhiên (trái cây chín tự nhiên chứa nhiều vitamin C hơn trái cây chín ép). Nếu có thể, nên sử dụng rau, trái cây còn tươi, ăn sống, không qua chế biến để bảo đảm lượng vitamin C ít bị hao hụt nhất.

Cân nhắc khi bổ sung vitamin C

Mặc dù vitamin C rất cần thiết và tốt cho sức khỏe nhưng không có nghĩa là dùng càng nhiều càng tốt. Khi ăn thực phẩm có chứa khoảng 100mg vitamin C, cơ thể sẽ hấp thu từ 80 -90% vitamin C. Nhưng tiêu thụ ở mức cao hơn khoảng 1,5mg thì cơ thể chỉ hấp thu 49%. Nếu dùng lượng lớn vitamin C hoặc uống vitamin C liều cao, cơ thể sẽ hấp thu không hết, lượng vitamin C còn dư sẽ tồn tại trong ruột gây đau bụng, tiêu chảy.

giảm hao hụt vitamin C trong rau củ

Bổ sung thêm vitamin C 500 Mg Solagr với tinh chất nụ tầm xuân

Viên uống vitamin C với tinh chất Tầm xuân Solgar Vitamin C 500 mg with Rose Hips được chiết xuất từ các loại thực vật có trong cam, chanh, bưởi, nụ của cây tầm xuân. Hỗ trợ chống lại các gốc tự do là nguyên nhân gây nên da bị lão hóa sớm. Giảm sưng tấy do tổn thương ngoài da và đẩy lùi các nếp nhăn, vết thâm giữ cho da sáng mịn, hạn chế các bệnh do thái hóa gây ra.

Bên cạnh đó còn tăng cường thúc đẩy quá trình hình thành colagen giúp nhanh lành vết thương, tạo độ đàn hồi và săn chắc cho da, răng, xương, sụn phát triển được chắc khỏe hơn.

Mô tả sản phẩm:

Lọ 100 viên
Công thức Vitamin C với Nụ tầm xuân
Hỗ trợ sức khỏe Da
Hỗ trợ miễn dịch
Vitamin C tăng sức đề kháng, phòng và điều trị mệt mõi
Dầu tầm xuân chống lão hóa, bảo vệ làn da trước tàn nhan, giảm sẹo cho mụn trứng cá, dưỡng ẩm
Sản phẩm thích hợp cho người ăn chay
Sản phẩm KHÔNG chứa: Gluten, Lúa mì, Sữa, Đậu nành, Men, Đường, Sodium, Hương vị nhân tạo, Chất tạo ngọt, Chất tạo màu và Chất bảo quản.

3. Thành phần:

Serving Size: 1 tablets
Vitamin C = 500mg
Rose Hips ( Fruit ):= 75mg

4. Hướng dẫn sử dụng:

Người lớn uống 1-2 viên mỗi ngày (mỗi lần 1 viên), tốt nhất là sau khi ăn hoặc theo chỉ dẫn của bác sỹ.
Lưu ý: Sản phẩm nên sử dụng trong vòng 50-100 ngày tính từ ngày bắt đầu mở nắp.

Lưu ý:

Thực phẩm này không phải là thuốc, không có tác dụng thay thế thuốc chữa bệnh.
Không dùng khi mẫn cảm với bất cứ thành phần nào của sản phẩm.
Bài viết của Sorbus chỉ có tính chất tham khảo và được chọn lọc từ nhiều nguồn đáng tin cậy
Bài viết trên không thay thế cho việc chẩn đoán hoặc điều trị y khoa.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *